> 产业 >

面粉怎么快速发酵做馒头?醒面时间长了会怎样?

时间:2023-03-17 11:09:19       来源:产业经济网

面粉怎么快速发酵做馒头?

1、食材准备:面粉,发酵粉。

2、准备适量的面粉,然后加入适量的酵母,一般200克面粉只需要加2克酵母,如果面粉再多的话,那么我们可以再根据面粉的量放入酵母,一般比例为100:1。然后在里面将酵母和面粉混合在一起后,加入适量的温水,边加水的时候用手去搅拌面粉,让面粉与水能够充分混合在一起。

3、将揉好的面粉在用力揉成面团,然后将它上面盖上一层保鲜膜,或者是一块毛巾放在一旁醒面,醒面的时间大约40分钟到一个小时。如果在冬季天气比较冷或者赶时间想醒面快一点的话,可以另外准备一个盆,盆里倒入开水,然后将盛有面团的盆放入到开水当中去浸泡,这样醒面的时间就会缩短很多。当面发至原来面团的两倍左右就说明面发酵好了,可以用来包馒头了。

醒面时间长了会怎样?

面团发酵太久,制作出来的面食就会发酸,面团发酵是有一定时间的,同时要根据天气的变化来判断发酵的时间长短,如果发酸可用碱,比如小苏打。

发酵的时间可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。在把面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。但是如果室内温度低,发面需要的时间较长。可以在发酵时在面里放点白糖,可以有效的缩短发面时间。

扩展资料:

若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。

蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干净毛巾盖住以防漏气,而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾,蒸馒头时下面一定要放布,否则下面会很干。

标签: 面粉怎么发酵做馒头 面粉怎么快速发酵做馒头 醒面时间长了会怎样 面团醒的太久了会怎样