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12月24日至26日，第二十三届中国食品安全大会暨2025全国食品工业科技进步大会在北京举行。会上，今世缘（603369）酒业“绿色(低碳)智慧酿造系统关键技术研发及应用”项目荣获“中国食品工业协会科学技术奖”一等奖。
作为全国食品行业最高科技奖项之一，“中国食品工业协会科学技术奖”在行业内认可度高、评审严格，是衡量企业技术实力与成果转化能力的重要标尺。这一权威奖项的获得，不仅标志今世缘酒业在智能化、绿色化、融合化转型道路上取得了突破性成果，更是行业对今世缘酒业长期坚持科技创新、深耕绿色发展的高度认可。这并非单一技术突破，而是一套覆盖酿造全链条的系统性解决方案，传统白酒酿造正在今世缘酒业被赋予全新的智慧与绿色内涵。
智慧：数据驱动重塑千年工艺
智慧，让酿造更为精准。步入今世缘南厂区，智能化、全自动生产线高效运作，数据在设备间无声流淌，悄然重塑着古老的酿酒工艺。企业构建涵盖窖泥培养、制曲、酿造、包装的全产业链智能化酿造系统，实现千年酿造工艺的现代化转型。
在窖泥培养环节，系统持续监测菌群结构与代谢数据，让看不见的微生物菌群变得可控，实现人工窖泥的标准化培育。走进智能化制曲车间，行业领先的全流程智能化制曲技术已率先落地，年产大曲8万吨，优质品率达到95%。在装甑工序中，智能化装甑机器人生产线通过3D视觉与红外传感实时感知技术，对标30+年工龄酿酒师的技艺，复刻“轻、松、薄、匀、平、准”要诀，确保酒体稳定，显著提升优酒率。结合拉动式智能包装管理系统，今世缘酒业实现了从酿造到出厂的全过程数字化管控。
绿色：能碳双控开辟低碳新路
绿色，让发展更可持续。今世缘酒业将“绿色”理念深度融入生产体系，构建了白酒酿造“源-网-荷-储”一体化能源智慧管理平台，首创基于碳足迹与温室气体排放的能源梯级利用与多能互补系统。多种清洁能源在这里得到高效利用：从20MW光伏电站里的光能，到酿酒车间里的生物质蒸汽，再到循环利用的冷凝水，全程被精准监测与优化调度，实现产品吨酒耗汽、吨酒废水、吨酒减碳排放均大幅降低。这不仅是技术上的创新，更是发展理念的升级，为传统酿造业探索出一条可量化、可管控的绿色可持续发展路径。
这套集“智”与“绿”于一体的系统性创新成果，通过“数据驱动工艺”与“能碳协同管控”的双轨实践，已在今世缘的生产中落地，带来生产效率与产品品质的双重提升，并在节能减排关键指标上达到行业领先水平，为传统酿造行业探索出一条与绿色科技深度融合的可持续发展路径。未来，今世缘将继续深化技术融合与产业应用，推动企业向更智能、更绿色、更高质量方向持续发展，为中国白酒行业高质量发展注入新动能。
