五花肉怎样做最简单最好吃?
食材
五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。
做法
1.将猪肉(五花肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
2.将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下),爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。
芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
3.将肉片一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
笋干菜炖五花肉
原料
五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,料酒。
做法
1.取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片。
2.锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放入泡好的笋干菜。
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿。
啤酒五花肉
食材
带皮五花肉,2罐啤酒,适量冰糖,适量酱油,适量姜,适量蒜,适量葱。
做法
1.锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。
2.出锅后切成四方块备用。
3.另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。
4.将肉块下锅,加适量冰糖。
5.加入啤酒,以刚满过肉块即可。
6.加入适量酱油。
7.大火煮开,转小火煮至至入味。
8.再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。
9.蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。
五花肉烧土豆怎么做好吃又简单?
食材准备
带皮五花肉500克、土豆300克,盐少许,酱油、料酒、糖、葱段、姜片各适量
制作流程(3张)
1.将带皮五花肉洗净,切成方块;土豆洗净,去皮,切成滚刀块。
2.炒锅加热后倒入半锅油烧至六七成热,放入土豆块炸至表面呈金黄色,捞起控油。
3.锅中留少许油加热,放入带皮五花肉块翻炒至肉色变白,加入酱油和糖翻炒,使肉块均匀沾裹酱汁,然后加料酒、葱段和姜片,加水至与肉面平,用大火烧开后改用小火炖煮至八成熟时加盐调味。
4.拣出葱段和姜片,加入土豆块,用小火将五花肉和土豆烧至熟烂即可出锅,出锅前尝一下味道,可再酌量 加盐调味。
烹饪提示
1、炖肉费时,多炖一点,这是两次食用的量,可分两次烹调。
2、煸炒肉块的油一定要少放,仅仅够润滑锅底即可,因为五花肉会出油。
3、五花肉块切好后可用开水氽烫一下,然后再放调料和水炖煮。