花甲粉在家里怎么做?
不知道从什么时候起，锡纸花甲粉开遍了大街小巷，不知道大家为什么都这么喜欢吃，一次偶然的机会，我也吃了一次，感觉真的挺不错的，鲜嫩麻辣爽口，有种吃了一次又想吃第二次的冲动，后来身为厨师的我，决定自己在家做一份，总结出了两个要点：一：花蛤吐沙必须要吐干净，二：锡纸花蛤酱必须要好吃!今天我就详细的和大家说一下，可以说是无保留分享：
【锡纸花甲粉制作过程】
锡纸花甲粉
*主要用到的材料有：锡纸适量，新鲜花蛤300克，龙口粉丝两捆，金针菇50克，锡纸花甲粉酱汁50克，盐，鸡精，香菜，生抽，葱花各适量，姜5克，洋葱10克，白菜50克，明虾3只
*制作工艺：(1)首先将从市面上购买回来的新鲜花蛤，先放入盐水中，等待其开口吐水，随后在水中滴入几滴植物油，这样会加速花蛤吐沙，多养一会直至沙子吐尽，清洗干净备用。(2)金针菇撕碎，明虾挑去虾线，姜切粒洋葱切粒。(3)取一口铁盘，摆上锡纸，随后再锡纸上放入花蛤垫底，随后倒入姜丝，洋葱以及锡纸花甲粉酱汁，再注入高铁漫过花蛤文火煮至花蛤开口，此时倒入金针菇，粉丝，白菜，明虾，包上锡纸，文火煮至五分钟，让锅中的食材相互融合在一起。【花蛤开口了再放入其他辅料，这样能让花蛤中的鲜味释放出来，达到最佳风味。】(4)将锡纸揭开撒上盐，鸡精，香菜，葱花，淋上少许生抽调味，煮至熟透，即可关火。(5)摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
【锡纸花蛤酱的制作方法】
锡纸花甲粉酱
*详细的配方有：蒜子240克，洋葱35克，泡椒80克，姜25克，京葱20克，西红柿20克，清水50克，植物油300克，芝麻酱90克，海鲜酱15克，番茄酱15克，花生酱90克，排骨粉10克，盐8克，白糖15克，鸡精10克，味精10克
*制作工艺：(1)首先将洋葱，泡椒，姜，京葱，西红柿，清水，全部切成小块放入搅拌机中，搅打成蓉。(2)将蒜子用刀剁成碎末，越碎越好。(3)锅中倒入植物油，油温三成热，倒入一半的蒜末，小火慢慢炸至金黄，随后倒入另外一半蒜子，再调入搅拌机中的食材，开小火慢慢搅动二十分钟，让锅中的酱汁浓稠，水分减少，且香味越发浓郁时，调入芝麻酱，花生酱，开小火慢慢搅动开来。(4)锅中继续加入海鲜酱，番茄酱，排骨粉，盐，白糖，鸡精，味精，小火继续搅动五分钟，即可。(5)自然放凉后，封闭保存即可。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你!
花甲粉我们很喜欢吃，在外面买来吃，碰到过花甲不干净，吃一口呸一口沙，好怕得结石!也碰到过，花甲明显不新鲜不敢吃的!好吃的也见过，但是内容太少吃不过瘾!所以都自己在家煮，这么一大煲加上大虾成本最多20，两公婆吃到撑啦!
这是前段时间才煮来吃的，深圳的雨下太久了人都快发霉了!老婆说要吃点辣去去湿，所以做的格外辣!吃得很爽!
言归正传，花甲粉最重要的我认为是三点：
1.挑花甲要新鲜，我每次都是蹲下来一颗颗选张开口呼吸的!
2.花甲一定要泡水加一点点盐吐好沙，这样口感好又健康。
3.多放蒜和小米辣，不吃辣就多放蒜蓉吧!
总之，这是一道厨房小白也能做的美食，非常适合自己煮哦!
花甲的沙子怎样弄干净?
①【加盐、油浸泡】
买回来的新鲜花甲放入清水中浸泡，然后加入盐和少许的食用油浸泡，浸泡1小时花甲受到刺激就会把沙给吐出来，这样花甲中的沙子就吐干净了。
②【温水浸泡】
把花甲放入温水中浸泡，水温大概是40~50°之间，摸起来不觉得烫手，把花甲放进去浸泡10~15分钟，花甲遇到温水后就会张嘴，这时就会吐出沙子，需要注意的是一定要控制好水温，切勿把花甲烫熟了。
③【摇晃法】
这种方法适合于临时急用的时候，这种方法可以快速把花甲吐出沙子，花甲放入水中然后加入盐、少许白酒，然后不停摇晃，这时你会发现水慢慢变的浑浊，经过摇晃，再加上花甲受到刺激马上就吐出了沙子，多摇晃几遍你会发现水慢慢变清，说明沙子就吐干净了。
下面给大家分享一道豉汁炒花甲的制作方法。
【豉汁炒花甲的制作方法】
●【主料】：花甲500g
●【配料】：豆豉30g、生姜、蒜头、香葱、青红椒
●【调料】：盐、豆瓣酱、米酒、酱油、蚝油、淀粉、食用油
~【制作步骤】~
① 新鲜买回来的花甲先清洗干净，然后按照以上的方法把花甲中的沙子去除。
② 花甲冷水下锅焯水，煮至花甲张口然后捞出，再用清水清洗一遍。
③ 生姜切片、蒜头剁碎、香葱切段、青红椒切片备用。
④ 锅中加入少许的食用油，然后把姜片、蒜蓉爆香、再把豆瓣酱炒出红油，再把豆豉下入锅中炒香，然后下入花甲翻炒两下，从锅边淋入米酒，加入盐、蚝油、酱油，加入少许的清水煮大约三分钟。
⑤ 最后加入青红椒炒至断生，加少许的水淀粉勾芡，加入香葱段翻炒出锅，这样一道美味的豉汁花甲就制作完成。
