大蒜发芽了还可以继续吃吗？大蒜根部发霉了切掉可以吃吗？

大蒜发芽了还可以继续吃吗?

蒜发芽了可以吃的。

一般情况下，蒜在适当的气温、阳光下经过光合作用，蒜头就会迅速发芽，长出叶子。蒜在各个生长阶段过程中通常都不会产生有毒物质，只要蒜头没有变色、发霉、腐烂，即使发芽了也可以吃。蒜发芽后就是蒜苗，蒜苗也不含任何有毒物质。含有的是大量维生素、膳食纤维等营养营养物质，一般人可以食用。蒜发芽后含有丰富的硫胺素、核黄素和辛辣色素，具有抗菌消炎作用，可预防流感，减少肠道疾病的发生。

不过蒜发芽后营养价值和新鲜度会下降，所以在日常生活中剩下的蒜要放在冰箱的冷藏盒里保管。

大蒜根部发霉了切掉可以吃吗?

大蒜根部发霉通常不能吃。

大蒜是一种常见的食物，其富含维生素、蛋白质、矿物质等营养物质，适量食用可以为身体补充营养，有助于增强机体免疫力，其辛辣的味道还可以增进食欲。大蒜根部发霉通常是存放不当所致，虫卵、霉菌、细菌等微生物可在大蒜上生长繁殖，继而发生霉变。

通常肉眼能看到大蒜根部发霉时，细菌、霉菌等微生物已经大量繁殖，若食用发霉的大蒜后，大量微生物进入体内，可影响肠道内的菌群平衡，可能会引起呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，危害健康，因此一般认为不可以食用根部发霉的大蒜。

平时的饮食应以易消化的食物为主，定时定量，规律进餐，均衡营养。应注意规律作息，避免熬夜，保持心情舒畅，避免不良情绪，适当进行体育锻炼，有助于增强机体免疫力。

若不慎食用根部发霉的大蒜后，出现不适症状，建议及时到医院就诊，遵医嘱完善相关检查，必要时予以规范治疗，以免延误病情。