网上买的大蒜一点都不辣怎么回事?
大蒜不辣不一定是假蒜，大蒜煮熟以后一般不辣，因为大蒜素不耐高热，高温下易受破坏，生大蒜一般都具有比较辛辣的气味。大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎，具有比较强烈辛辣的蒜臭味。
大蒜没有蒜味一般是由于在烹煮时大蒜素和大蒜辣素被高温氧化,以及被挥发分解等原因导致的。大蒜的鳞芽又叫蒜瓣,在植物学上是短缩茎盘的侧芽,它是大蒜的营养贮藏器官和繁殖器官,由2层鳞片和1个幼芽组成。 回答大蒜没有蒜味一般是由于在烹煮时大蒜素和大蒜辣素被高温氧化,以及被挥发分解等原因导致的。
怎样鉴别大蒜没有被硫磺熏过?
颜色过于的白
购买大蒜时，这几种大蒜最好不要购买：
1：表皮破损了，这种的大蒜容易滋生细菌
2：大蒜根须比较长，这样的大蒜容易发芽，大蒜发芽后营养就没有了。
3:捏一下如果发软的就不要了，这种的可能发霉了。要买捏起来发硬的，这样的才新鲜。
4：不要买表皮太白的大蒜，正常的大蒜表皮是有点发紫色的，太白的是硫磺熏过的。
